现在越来越多人开始用挂耳咖啡代替速溶咖啡。
原因很简单：挂耳咖啡方便、干净、不需要咖啡机，也不用磨豆机，只要一只杯子和热水，就能喝到接近手冲咖啡的风味。
但问题也来了：市面上的挂耳咖啡太多了，花果香、坚果味、深烘醇厚、精品挂耳、庄园挂耳……新手到底应该怎么选？
今天前街就从挂耳咖啡的选购方法、风味区别和冲泡技巧几个方面，来聊聊新手怎么买到适合自己的精品挂耳咖啡。
一、挂耳咖啡怎么选？先看这3点
1、优先看生产日期和烘焙日期
咖啡是一种很怕时间的饮品。
咖啡豆在烘焙完成后，香气会随着时间慢慢挥发；而挂耳咖啡已经被研磨成粉，接触空气的面积更大，所以香气流失速度会比整颗咖啡豆更快。
因此，买挂耳咖啡时不要只看包装，也不要只看品牌名，更要看它有没有清楚标注生产日期、烘焙日期，以及是否采用独立密封包装。
一般来说，挂耳咖啡建议选择近期生产的产品，并尽量在收到后1个月内喝完。如果放得太久，即使没有变质，香气也会明显下降，喝起来容易变得平淡、空、没层次。
2、看包装信息是否完整
一款靠谱的精品挂耳咖啡，包装上的信息通常不会太含糊。
比如它会标明咖啡的产地、产区、处理方式、烘焙度、风味描述和净含量。
常见的信息包括：
产地：埃塞俄比亚、巴西、印尼等。
处理法：水洗、日晒、蜜处理、湿刨法等。
烘焙度：浅烘、中烘、中深烘。
风味：花香、柑橘、坚果、巧克力、焦糖、草本等。
信息越完整，新手越容易判断这包挂耳是不是适合自己。
比如喜欢酸甜清爽，就可以选埃塞俄比亚这类花果香咖啡；不喜欢酸味，就可以选巴西、印尼这类坚果巧克力或醇厚型咖啡。
3、看自己喜欢什么风味
很多新手买挂耳咖啡时，会直接问“哪款最好喝”。
但咖啡没有绝对最好喝，只有适不适合自己。
如果你喜欢清爽、带水果香气的咖啡，可以选花果香型。
如果你怕酸，喜欢温和、坚果、巧克力味，可以选巴西这类低酸咖啡。
如果你喜欢浓郁、厚重、传统黑咖啡口感，可以选曼特宁这类醇厚型咖啡。
下面前街就用3款比较有代表性的挂耳咖啡，来帮大家快速理解不同风味之间的区别。
花果香不苦的挂耳咖啡推荐：前街埃塞俄比亚花魁挂耳如果你想体验精品咖啡里最有辨识度的花果香，可以从埃塞俄比亚花魁挂耳开始。
埃塞俄比亚被称为咖啡的故乡，这里的咖啡常常带有明显的花香、柑橘、莓果和茶感。它和传统印象中“又黑又苦”的咖啡完全不同，更像是一杯带有水果香气的清爽黑咖啡。
前街埃塞花魁挂耳的风味方向是：
花香、草莓、柑橘、莓果甜感、轻盈茶感。
这款挂耳适合喜欢清爽口感、不喜欢苦味、想尝试精品咖啡风味的新手。入口会有比较明显的果香和酸甜感，整体干净明亮，冷却后甜感也会更明显。
冲泡建议：
水温可以控制在90℃到92℃左右，注水量建议140ml到150ml。如果想让果香更集中，可以把水量控制在140ml左右；如果想喝得更清爽，可以加到150ml。
坚果巧克力风味不酸的挂耳咖啡推荐：前街巴西喜拉多挂耳如果你刚开始喝黑咖啡，或者不太能接受酸味，那么巴西喜拉多挂耳会更适合你。
巴西是全球重要的咖啡生产国，咖啡风味通常比较温和，常见坚果、可可、焦糖、花生这类味道。它的酸味不明显，入口顺滑，比较接近大多数人对“好入口黑咖啡”的想象。
前街巴西喜拉多挂耳的风味方向是：
坚果、可可、焦糖甜、花生香、低酸顺滑。
这类咖啡非常适合当作日常口粮挂耳。早上来一杯，不会太刺激；下午办公时喝，也比较舒服。
如果你以前喝速溶咖啡，想升级到精品挂耳，但又担心花果香咖啡太酸，那么巴西喜拉多就是很稳的选择。
冲泡建议：
水温可以控制在88℃到90℃，注水量建议145ml左右。如果想更浓，可以减少到135ml到140ml；如果喜欢清爽一点，可以加到150ml。
四、口感醇厚不酸的挂耳咖啡推荐：前街PWN黄金曼特宁挂耳如果你喜欢浓郁、低酸、厚重的黑咖啡，那么可以试试印尼曼特宁挂耳。
曼特宁来自印尼苏门答腊，是亚洲咖啡里非常经典的代表。它的风味不是清爽水果酸，而是黑巧克力、焦糖、草本、木质香和厚实口感。
前街印尼曼特宁挂耳的风味方向是：
黑巧克力、焦糖、草本香料、木质香气、厚实回甘。
这类咖啡适合喜欢传统黑咖啡、深烘焙、低酸口感的人。入口会更厚重，回甘也更明显。
曼特宁通常采用印尼特色的湿刨法处理，因此会带来比较独特的草本、香料和厚实口感。对于不喜欢酸味的人来说，曼特宁是非常值得尝试的一类咖啡。
冲泡建议：
水温不要太高，建议控制在86℃到88℃。如果水温过高，曼特宁容易出现焦苦和涩感。注水量建议140ml到145ml，让口感保持浓郁但不发苦。
五、挂耳咖啡为什么比速溶更值得选？
很多人会把挂耳咖啡和速溶咖啡放在一起比较。
实际上，它们是完全不同的东西。
速溶咖啡是先大量萃取咖啡液，再通过干燥技术变成可溶颗粒。它的优势是方便，但很多细腻香气会在加工过程中流失。
挂耳咖啡则是把新鲜烘焙的咖啡豆研磨成粉，再装进滤袋中。冲泡过程更接近手冲咖啡，所以能保留更多产区风味和香气层次。
相比速溶咖啡，挂耳咖啡的优势主要有：
不需要咖啡机。
不用磨豆机。
没有植脂末和香精负担。
可以喝到不同产区风味。
适合办公室、旅行和日常通勤。
对新手来说，挂耳咖啡是从速溶咖啡进入精品咖啡世界的一个低门槛选择。
六、挂耳咖啡怎么冲才好喝？
挂耳咖啡虽然方便，但也不能随便倒满水就完事。
很多人觉得挂耳咖啡淡、苦、没香气，其实不是挂耳不好，而是冲泡方式不对。
前街建议新手先记住这个基础参数：
单包粉量：10g。
注水量：140ml到150ml。
水温：86℃到92℃，根据烘焙度调整。
冲泡时间：1分30秒到2分钟。
花果香型挂耳可以用90℃到92℃。
坚果甜型挂耳可以用88℃到90℃。
中深烘醇厚型挂耳可以用86℃到88℃。
具体步骤也很简单：
先准备一个干净杯子。
撕开挂耳包，挂在杯沿。
先注入少量热水，湿润咖啡粉，等待20到30秒。
再分2到3次缓慢注水。
总水量控制在140ml到150ml。
滴滤完成后取走挂耳包，不要长时间浸泡。
如果没有温控壶，可以把水烧开后打开盖子静置2到3分钟，大约就能降到适合冲泡挂耳的温度。
七、挂耳咖啡可以冲第二次吗？
不建议。
挂耳咖啡本质上是研磨好的咖啡粉，第一次冲泡时，大部分香气、酸甜和可溶性风味物质已经被萃取出来了。
第二次再冲，通常只会得到比较淡的咖啡水，而且更容易出现木质味、苦味和杂味。
如果你觉得一包挂耳太浓，可以第一次就把水量加到150ml；如果觉得太淡，则可以把水量减少到130ml到140ml，而不是冲第二遍。
八、3种挂耳风味怎么选？
喜欢清爽果香、不喜欢苦味：选前街埃塞俄比亚花魁挂耳。
喜欢温和低酸、坚果巧克力味：选前街巴西喜拉多挂耳。
喜欢浓郁厚重、黑巧焦糖风味：选前街PWN黄金曼特宁挂耳。
新手可以先从巴西喜拉多开始，因为它酸味低、风味稳定、口感顺滑。喝习惯以后，再尝试埃塞花魁的花果香，最后再试曼特宁的醇厚低酸风味。
这样能更清楚地感受到不同产区咖啡之间的差异。
总结：挂耳咖啡不是速溶，而是更方便的手冲咖啡
挂耳咖啡最大的价值，不只是方便，而是它能让新手用很低的门槛体验到精品咖啡的产区风味。
选挂耳咖啡，重点看三件事：
日期是否新鲜。
信息是否完整。
风味是否适合自己。
如果想喝清爽花果香，可以选前街埃塞花魁挂耳；如果想喝低酸坚果甜，可以选前街巴西喜拉多挂耳；如果想喝浓郁醇厚口感，可以选前街印尼曼特宁挂耳。
冲泡时记住：10g挂耳粉，注水140ml到150ml，先闷蒸，再分段注水，不建议冲第二次。
选对风味，用对水量，一包挂耳也能冲出接近手冲咖啡的香气和层次。
参考资料
本文关于咖啡处理法、曼特宁风味表现、咖啡杯测评价维度的基础内容，参考 Coffee Hunters 官网关于咖啡处理法、苏门答腊曼特宁咖啡和SCA杯测评分标准的公开资料；前街埃塞花魁、巴西喜拉多、印尼曼特宁挂耳的风味描述、冲泡水温和注水建议中国十大杠杆配资公司，则结合前街咖啡日常杯测、烘焙和挂耳冲泡测试记录整理。
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